Kapitel: Protein
In diesem Kapitel korrigierte sich in der Abbildung mit dem Titel „Proteingehalt gekochter Linsen und Eier nach Gewicht und Kalorien im Vergleich“ im Unterkapitel „Pflanzliches Protein vs. tierisches Protein“ der Proteingehalt der gekochten Linsen von „7,4 g Protein / 100 g“ auf „10,4 g Protein / 100 g„.

Kapitel: Vitamin B12
Die DGE-Empfehlung für Vitamin B12 hat sich von 3 μg auf 4 μg erhöht, weshalb sich fortan die Zahlen geändert haben und die neuen Werte eingesetzt wurden.
Die B12-Zufuhr-Empfehlung bei Supplementierung wurde aktualisiert (s. Abb.: „Empfehlungen für die B12-Zufuhr“ weiter unten)
Zusätzlich haben sich die Werte für die aktive Aufnahme sowie die passive Diffusion geändert. (s. Abb.: „Berechnung der B12 Dosis“ weiter unten)
Im gesamten Kapitel und in allen darin vorkommenden Abbildungen wurden demnach die Werte angepasst.

Kapitel: Zink
Die DGE-Empfehlung für Zink hat sich von 10 mg (m) und 7 mg (w) auf 16 mg (m) und 10 mg (w) bei hohem Phytatgehalt der Nahrung (z.B. vollwertig vegan) geändert und wurde dementsprechend im gesamten Kapitel angepasst.

Kapitel: Eisen
In diesem Kapitel korrigierte sich in der Abbildung mit dem Titel „Eisengehalt ausgewählter pflanzlicher Lebensmittel“ im Unterkapitel „Eisenhaltige pflanzliche Lebensmittel“ die Beschreibung der x-Achse von „Eisengehalt in Milligramm pro 100 Milligramm“ auf „Eisengehalt in Milligramm pro 100 Gramm„.

Nachfolgend kann man die neuen Kapitel und Abbildungen sowie alle stark abgeänderten Abbildungen mit den dazugehörigen Textstellen abrufen. Durch das Klicken auf die einzelnen Buttons kommt man direkt zum jeweiligen PDF-Dokument.