Die Ernährung der Zukunft?
Umweltfreundlich, ethisch & lecker!

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Niko Rittenau bekannt aus Tedx YouthNiko Rittenau bekannt aus planetwissenNiko Rittenau bekannt aus Der SpiegelNiko Rittenau bekannt aus greenlifestyleNiko Rittenau bekannt aus GalileoNiko Rittenau bekannt aus ZDF planet-eNiko Rittenau bekannt aus Antenne Kärnten

Änderungen & Erweiterungen von "Vegan-Klischee ade!"

Kapitel: Protein

In diesem Kapitel korrigierte sich in der Abbildung mit dem Titel „Proteingehalt gekochter Linsen und Eier nach Gewicht und Kalorien im Vergleich“ im Unterkapitel „Pflanzliches Protein vs. tierisches Protein“ der Proteingehalt der gekochten Linsen von „7,4 g Protein / 100 g“ auf „10,4 g Protein / 100 g„.

 

Kapitel: Vitamin B12

Die DGE-Empfehlung für Vitamin B12 hat sich von 3 μg auf 4 μg erhöht, weshalb sich fortan die Zahlen geändert haben und die neuen Werte eingesetzt wurden.

Die B12-Zufuhr-Empfehlung bei Supplementierung wurde aktualisiert (s. Abb.: „Empfehlungen für die B12-Zufuhr“ weiter unten)

Zusätzlich haben sich die Werte für die aktive Aufnahme sowie die passive Diffusion geändert. (s. Abb.: „Berechnung der B12 Dosis“ weiter unten)

Im gesamten Kapitel und in allen darin vorkommenden Abbildungen wurden demnach die Werte angepasst.

 

Kapitel: Zink

Die DGE-Empfehlung für Zink hat sich von 10 mg (m) und 7 mg (w) auf 16 mg (m) und 10 mg (w) bei hohem Phytatgehalt der Nahrung (z.B. vollwertig vegan) geändert und wurde dementsprechend im gesamten Kapitel angepasst.

 

Kapitel: Eisen

In diesem Kapitel korrigierte sich in der Abbildung mit dem Titel „Eisengehalt ausgewählter pflanzlicher Lebensmittel“ im Unterkapitel „Eisenhaltige pflanzliche Lebensmittel“ die Beschreibung der x-Achse von „Eisengehalt in Milligramm pro 100 Milligramm“ auf „Eisengehalt in Milligramm pro 100 Gramm„.

 

Anbei finden sich Links zu den neuen Kapiteln, Abbildungen und stark abgeänderten Abbildungen mit den dazugehörigen Textstellen aus der 5. Auflage von „Vegan-Klischee ade!“. Durch das Klicken auf die einzelnen Buttons kommt man direkt zu den jeweiligen PDFs.

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